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Hygiène : une veille permanente

Ça se passe comme ça chez les bouchers, on se forme même un lundi (jour de congés) ! David da Silva, jeune gérant de la boucherie messimoise à Messiny dans le Rhône participe à une formation « hygiène » assurée par l’école nationale supérieure des métiers de la viande. Interview dans les locaux du syndicat des bouchers du Rhône
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