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Stage Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène 2020

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Stage Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène 2 mars 2020 à St MARTIN LE VINOUX

Objectifs 

  • Connaître la réglementation en matière d’hygiène.
  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène permettant de préserver labonne conservation des produits.

 

  • Comprendre et faire face aux contrôles de l’administration.

Contenu pédagogique 

➢ La réglementation en matière d’hygiène – Les différents textes de référence.

➢ Présentation d’Alim’Confiance.
➢ Les grands principes de microbiologie – Les principales causes des toxi-infections alimentaires.
➢ Les BPH à maitriser depuis la réception des matières premières jusqu’à la mise en vente de vos produits.
➢ Réglementation et gestion des MRS.
➢ Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène et ses outils d’application.
➢ Gestion et argumentation auprès des autorités sur les bonnes pratiques d’hygiène que vous mettez en œuvre.

 

Moyens & méthodes pédagogiques 

➢  Supports pédagogiques remis aux stagiaires et exercices pratiques associés.

 

Compétences acquises

  •  A l’issue de cette formation, le stagiaire sera capable de maitriser les règles de sécurité alimentaire spécifiques à l’activité de l’entreprise et de mieux appréhender les contrôles effectués par les DDPP.

A la fin de chaque formation

  • Le stagiaire apprécie l’acquisition ou l’amélioration de ses compétences en répondant à un questionnaire d’évaluation portant sur le déroulement de l’action et sur les acquis de la formation. La formation est validée par un certificat et une attestation de fin de formation remis au stagiaire.

 04 76 04 70 82

bouchers-de-isere@wanadoo.fr

334 rue des vingt Toises

38950 ST MARTIN LE VINOUX

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