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18 juillet 2018

Semaine de la gastronomie 21, 22, 23 septembre 2018

Qu'est-ce que la Fête de la Gastronomie - Goût de France ? 3 jours de fête offerts à tous, pour célébrer toute la gastronomie et mettre en valeur ses acteurs ! Initiée au Ministère de l'Économie et des Finances, en partenariat avec le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, la Fête de la Gastronomie -
4 juin 2018

Assemblée générale de la CFBCT

Les 29 et 30 avril s’est déroulée l’assemblée générale de la CFBCT au centre des congrès de Lyon. Malgré de fortes perturbations ferroviaires et aériennes, plus de 65 départements étaient représentés (par leur président ou un élu) aux côtés du président confédéral, Jean-François Guihard, et du président du syndicat du Rhône, Pierre Perrin. Après l’approbation
15 mars 2018

Etats généraux de l’alimentation en Isère

Ce 5 mars, un très bon travail sur les états généraux de l'alimentation à la côte St André, avec lecture et modifications de certains articles... Avec la chambre d'agriculture, sénateur et députées... Pascal CLAVEL, Président du Syndicat des Artisans Bouchers de l'Isère Pourquoi des États généraux de l’alimentation ? Annoncés par le Président de la République
6 octobre 2017

Le boeuf Limousin

Les viandes limousines d'exception On fait quelque chose qui a un senson 18 novembre 2016, in ProcheOn fait quelque chose qui a un senson 18 novembre 2016, in ProcheMon boucher, conseil de fêtes !on 21 décembre 2016, in ProcheMon boucher, conseil de fêtes !on 21 décembre 2016, in ProcheChoisir des viandes maigreson 22 janvier 2017, in ProcheChoisir
2 juillet 2017

La boucherie du mois est savoyarde

Fabienne COTTAZ ©DR Trois questions à Fabienne Cottaz, épouse de Didier, tous les deux à la tête d’un bel établissement au Bourget-du-lac (Savoie) — également présent aux Halles de Chambéry. Depuis la reprise de l’enseigne « À la renommée », en 2011, l’entreprise a doublé son chiffre d’affaires et compte 9 salariés, quatre de plus ! Le couple vient
22 juin 2017

La vérité sur le « court »

On pense souvent que le circuit court signifie obligatoirement moins d’intermédiaires. Détrompez-vous ! Entre l’éleveur qui vend ses produits « directement » et l’artisan-boucher, ils sont au même nombre. Explications. M. Rittaud, président des bouchers de la Savoie précise que « dans le circuit-court de vente, de l’éleveur au consommateur comme dans la boucherie artisanale, le nombre d’intermédiaires est
9 février 2017

Emplois non délocalisables

Qu’ils soient à la recherche d’un compagnon ou d’un apprenti, les bouchers-charcutiers sont autant d’employeurs de proximité, pourvoyeurs d’emplois non délocalisables. La profession offre des perspectives intéressantes pour les jeunes et les moins jeunes (en reconversion). Former un apprenti nécessite du temps. Aujourd’hui, il faut compter deux ans pour accéder au CAP de boucher. Un

22 janvier 2017

Choisir des viandes maigres

                Saisissons la fin d’une période de fêtes pour faire le point sur les viandes maigres et garder la ligne ! Contrairement aux idées reçues, 2/3 des viandes de bœuf, de veau et d’agneau contiennent moins de 3% de lipides selon une enquête INRA et ANSES (Sécurité alimentaire). Alors faites-vous

21 décembre 2016

Mon boucher, conseil de fêtes !

L'image de l'artisan boucher polyvalent du début du XXème siècle a radicalement changé. Il s'éloigne le temps où il cumulait toutes les fonctions, de l'abattage à la vente au détail. Aujourd'hui, votre boucher de proximité se concentre sur le choix et la préparation des viandes, volailles et autres plats cuisinés. Il est également devenu le
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