Ils sont adolescents, et déjà bouchers! 10 jeunes d’Auvergne-Rhône-Alpes participaient, ce lundi 29 janvier, au concours régional du meilleur apprenti. Un temps fort dans leur formation qui s’est déroulé à l’abattoir de Bourg-en-Bresse. Une bouchère de Haute-Savoie s’est imposée.

Eloïse EGGER, originaire d’Habère-Lullin, ainsi que Enzo CORTIAL et Geoffrey ARALDI représenteront la région Auvergne-Rhône-Alpes au concours des MAF « meilleur apprenti de France » à Lézignan-Corbières dans  l’Aude les 08 et 09 avril 2018.

Eloïse EGGER a su convaincre un jury de professionnels en une matinée de travail. 5 heures 30 intensives durant lesquelles elle a dû désosser une cuisse de boeuf, une basse côte de veau, une épaule d’agneau, lever une tranche, se coller au parage (enlèvement des nerfs et cartilages), ficeler un rosbeef et une épaule d’agneau, préparer des paupiettes et des brochettes… sans oublier la décoration! Un défi pour la jeune femme qui n’a que 2 ans d’ancienneté dans une boucherie. Et elle s’en est tirée comme une pro !