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4 janvier 2019

LA VIANDE DE VEAU FRANÇAISE, STAR DU BOCUSE D’OR 2019

C’est LE rendez-vous incontournable de la gastronomie. Du 26 au 30 janvier 2019, le SIRHA rouvrira ses portes pour accueillir les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie venus du monde entier. Point d’orgue de cette rencontre : la finale du plus prestigieux concours mondial de cuisine, le Bocuse d’Or®. Cette année, il mettra à
9 décembre 2018

Quatre lauréats pour le MOF boucherie – Revue de presse

Godefroy Piaton   Le Dauphiné Libéré - Godefroy Piaton, boucher et désormais Meilleur ouvrier de France, 21/11/18 « Déjà sacré vice-champion du monde junior de boucherie en mars dernier à Belfast, Godefroy Piaton est devenu lundi 19 novembre Meilleur ouvrier de France… »   Le Dauphiné Libéré - Il est le plus jeune meilleur ouvrier de France:
13 novembre 2018

Diplômes et médailles CAP et BP en Préfecture

Remise des diplômes et médailles CAP et BP le Lundi 15 octobre 2018 dans les salons de la Préfecture de grenoble a été organisé la remise des diplômes CAP et BP. Étaient présent également: Les boulangers Les charcutiers Ainsi  que des 2 CFA IMT et EFMA. Cette cérémonie a été suivi d'un buffet. On fait
20 octobre 2018

LE SIRHA 2019 :

MARDI 29/01/2019 - A partir de 9h Le métier d’Artisan Boucher est à l’honneur pendant cet événement  à dimension internationale ! Organisé par le Syndicat départemental de la Boucherie du Rhône,  8 équipes de 2 candidats seront  coachées par des Meilleurs Ouvriers de France,  ils mettront en avant les techniques,  le savoir-faire et  l’expertise des
24 septembre 2018

Le Salon Européen des professionnels de l’élevage

Dossier de presse Pas de secret pour nos 25 races bovines !on 18 novembre 2016, in ExpertPas de secret pour nos 25 races bovines !on 18 novembre 2016, in ExpertPourquoi une viande est-elle plus ou moins tendre ?on 21 décembre 2016, in ExpertPourquoi une viande est-elle plus ou moins tendre ?on 21 décembre 2016, in
9 avril 2018

Résultats concours national MAF

 1 ere: Eloïse EGGER, Boucherie Bouvier Banglion 74Habère-Lullin, 2 eme: Geoffrey ARALDI Boucherie Rittaud 73Fourneaux Pas de secret pour nos 25 races bovines !on 18 novembre 2016, in ExpertPas de secret pour nos 25 races bovines !on 18 novembre 2016, in ExpertPourquoi une viande est-elle plus ou moins tendre ?on 21 décembre 2016, in ExpertPourquoi une viande
3 avril 2018

Championnat du monde de Boucherie

L’émission du Sept à huit sur TF1 « dimanche 8 avril » prochain, diffusera un reportage sur l’Equipe de France Boucherie. Lié à l'événement du championnat du monde de Boucherie, qui a eu lieu le 20 et 21 mars dernier à Belfast (Irlande). Philippe Lalande CHAMPIONNAT DU MONDE DE BOUCHERIE : LES JEUNES FRANÇAIS TRIOMPHENT
9 février 2018

Finale MAF Auvergne-Rhône-Alpes

Finale Régionale du concours du meilleur apprenti de France 2018 Ils sont adolescents, et déjà bouchers! 10 jeunes d'Auvergne-Rhône-Alpes participaient, ce lundi 29 janvier, au concours régional du meilleur apprenti. Un temps fort dans leur formation qui s'est déroulé à l'abattoir de Bourg-en-Bresse. Une bouchère de Haute-Savoie s'est imposée. Eloïse EGGER, originaire d'Habère-Lullin, ainsi que Enzo
2 novembre 2017

Boucherie Clavel : un commerçant connecté

Pascal Clavel À la tête de la boucherie familiale depuis 2008, Pascal Clavel a lancé, il y a deux ans, son site web avec l’aide de l’agence Hot Chili Pepper. “Certes, le bouche à oreille est le meilleur canal de communication, admet-il, mais il faut aussi savoir utiliser les outils modernes pour attirer les nouvelles générations.” Pour l’artisan boucher, le
5 octobre 2017

Qualités sanitaires et organoleptiques

Dans nos boucheries pour préserver leurs qualités sanitaires et organoleptiques (ou sensorielles), les viandes fraîches sont présentées à la vente, protégées de toute contamination dans une vitrine réfrigérée. Tout au long de leur stockage et de leur transport, les viandes sont conservées à une température suffisamment basse pour éviter toute altération de leur qualité sanitaire. La température
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