Ethique

Gérard Collomb, nouveau joker des bouchers-charcutiers contre les vegans ?

Le 22 juin, la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT), avait demandé par courrier au ministère de l’Intérieur la protection de la police face à la «violence végane». Ce dernier les a reçus ce mardi et leur a proposé la mise en place rapide d’entretiens entre les préfets et les représentants départementaux de la profession.

Quelle quantité de viande pour l’équilibre alimentaire ?

La viande contribue à l’équilibre alimentaire. Généralement accompagnée de légumes et de féculents, elle participe à la structuration de vos repas. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer de la viande, du poisson ou des œufs, une à deux fois par jour en alternance. La viande fait partie des aliments que l’on peut

Conjointes à l’honneur !

©DR La mixité est au cœur du développement des entreprises de proximité. Forces vives des entreprises artisanales, commerciales et libérales, l’2UP qui a récemment présenté une étude menée en collaboration avec l’Institut supérieur des métiers (ISM) souligne l’importance des femmes dans le tissu économique local — et souvent familial — des entreprises artisanales. Elles représentent 26% des

Hygiène : une veille permanente

Ça se passe comme ça chez les bouchers, on se forme même un lundi (jour de congés) ! David da Silva, jeune gérant de la boucherie messimoise à Messiny dans le Rhône participe à une formation « hygiène » assurée par l’école nationale supérieure des métiers de la viande. Interview dans les locaux du syndicat des bouchers du Rhône

ASSEMBLEE GENERALE DU DIMANCHE 9 AVRIL 2017 A ST REMY -01

A G des 90 ans de la Chambre syndicale des Artisans Bouchers de l’Ain en présence de Pierre PERRIN, Président de la Fédération des Bouchers Rhône Alpes et de Pascal PERRAUT, Président de la Commission Commerce de la CCI Auvergne Rhône Alpes.

Jean-Luc DUPERRET, directeur d’abattoir

On entend beaucoup parler des abattoirs ces temps-ci. Nous avons voulu recueillir le témoignage d’un professionnel de l’abattage, Jean-Luc DUPERRET, directeur de l’abattoir de Corbas (Rhône). La législation autour de l’abattage est de plus en plus encadrée. Après les normes permettant d’assurer la sécurité sanitaire, est venu le temps de travailler sur le thème de

La chaîne du froid, chaîne de confiance

Les viandes fraîches sont présentées à la vente, protégées de toute contamination dans une vitrine réfrigérée.

ESPACE PRO